Oltrepò Pavese DOC Pinot Nero Saint Valier 2021 Conte Vistarino

Conte Vistarino's Saint Valier wordt geboren in wijngaarden op het landgoed Rocca de 'Giorgi, in de provincie Pavia. De naam van de wijn is afgeleid van het toponiem van het bedrijf dat zijn wortels heeft in de originele kloon van Saint Vallier, in de Provence.

Het wordt volledig geproduceerd met Pinot Noir-druiven, geselecteerd en uitsluitend met de hand geoogst in kratten van 20 kg. De druiven blijven eerst een nacht in de koelcel bij 10°C. De witte vinificatie vindt plaats in de ochtend. De druiven worden geperst om de bloemenmost te verkrijgen, die wordt gefermenteerd in staal bij een gecontroleerde temperatuur, waar het ca. 4 maanden, tot het bottelen.

Het heeft een goudgele kleur. De neus opent met een rijk en omhullend boeket, gekenmerkt door tonen van gouden appel, perzik en abrikoos. In de mond is het fris en evenwichtig, met een aangename persistentie.

Deze witte wijn is zeer veelzijdig te combineren en past goed bij wit vlees en smakelijke vegetarische gerechten, maar ook bij verse kazen, waaronder schapenmelk.