Bolgheri Superiore DOC 2019 Ornellaia

Bolgheri Superiore Ornellaia komt tot leven uit de beste terroirs van Bolgheri, een beroemd wijnbouwgebied dat de verdienste heeft dat het geweldige rode wijnen heeft voortgebracht. Deze wijn draagt de naam van het gerenommeerde landgoed Ornellaia, omdat er maximale zorg en passie aan wordt besteed.

Het is een cuvée die het resultaat is van een blend van Cabernet Sauvignon-, Merlot-, Petit Verdot- en Cabernet Franc-druiven, met een strikt handmatige en late oogst, behalve Merlot, dat duurt tot bijna eind oktober. De selectie wordt gemaakt in de wijngaard, met maximaal drie oogstpassages, maar ook in de kelder op een sorteertafel. Na een zachte persing van de druiven vindt de vinificatie afzonderlijk plaats, variëteit per variëteit, per perceel. Fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks tussen 26 en 30 ° C, gevolgd door maceratie in contact met de huid gedurende ongeveer 10-15 dagen. De wijn rijpt vervolgens in barriques in de Ornellaia-kelder, bij gecontroleerde temperatuur, gedurende 18 maanden, 12 maanden afzonderlijk en vervolgens nog eens 6 maanden na montage. Een verdere verfijning van 12 maanden in de fles gaat vooraf aan de marketing.

Bolgheri Superiore Ornellaia krijgt een intense robijnrode kleur in het glas. De neus neemt frisse en levendige hints van framboos en viooltje waar, vergezeld van overtuigende tonen van zwarte theebladeren en kruiden. De smaak is ongelooflijk bevredigend fruitig, ondersteund door een fluweelzachte en zeer verfijnde tanninestructuur, absoluut vrij van scherpe randen.

Uitstekend in combinatie met belangrijk rood vlees gebraad, maar ook geschikt in gezelschap van wild en wild.