Orvieto Classico Superiore DOC San Giovanni della Sala 2023 Marchesi Antinori

De Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala di Antinori werd geboren in wijngaarden in het land rond het Castello della Sala, in Umbrië.

Het wordt geproduceerd met Grechetto, Procanico, Pinot Bianco en Viognier druiven, volledig met de hand geoogst vanaf de tweede week van september. Fermentatie vindt afzonderlijk per soort plaats, waarbij een deel van de druiven wordt onderworpen aan een korte koude maceratie en het andere direct wordt geperst in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 16 ° C. De wijn rijpt enkele maanden op zijn droesem met het oog op de daaropvolgende montage en botteling.

Het heeft een lichtgele kleur met groenachtige reflecties. De neus opent met fruitige tonen van citrus, perzik en ananas. In de mond is het gestructureerd en harmonieus, met een goede zuurgraad en een aangenaam levendige en aanhoudende afdronk.

Deze witte wijn is perfect te combineren met voorgerechten met zeevruchten en schaaldieren en is ideaal in combinatie met verse kazen.