Passito di Pantelleria DOC Nes 2022 Pellegrino

De Passito di Pantelleria Nes di Pellegrino dankt zijn naam aan het woord dat in het Arabisch "wonder" betekent, verwijzend naar de omstandigheden waarin het wordt geproduceerd op het eiland Pantelleria.

De zachte persing van de druiven wordt gevolgd door fermentatie met toevoeging van gedroogde druiven op traditionele rekken gebouwd met stroken riet genaamd "cannizzi". Deze passito rijpt 10 maanden in staal bij een gecontroleerde temperatuur.

In het glas heeft de Nes een goudgele kleur die naar amber neigt, terwijl de neus doet denken aan intense tonen van gekonfijt fruit en citrus met hints van eucalyptus, salie en abrikoos. Warme en omhullende, aanhoudende harmonieën van abrikoos en gedroogde vijgen overheersen in de mond.

Traditioneel gecombineerd met droge gebakjes, cannoli, Siciliaanse cassata en rozijnen snoepjes, past het perfect bij blauwe kazen.