Pavia IGT Bianca 2023 Castello di Cigognola

Wat voor soort wijn is het

Bianca di Castello di Cigognola is een frisse, rechtlijnige witte wijn en een typisch product uit het gebied rond Pavia. Gemaakt van Barbera en Nebbiolo druiven, valt hij op door de bijzondere keuze om deze rode druivenrassen wit te vinifiëren. Door deze aanpak krijgt de wijn een uitgesproken fruitig karakter en een levendige structuur. De witte vinificatie vergroot de doordrinkbaarheid en zorgt voor een dynamische, aanhoudende slok.

Herkomst

Deze wijn ontstaat op de heuvels van de Oltrepò Pavese, in een streek met uitzicht op de betoverende Scuropasso-vallei. Het Castello di Cigognola, dat al sinds het midden van de veertiende eeuw een historisch referentiepunt voor het gebied is, zag vele belangrijke families de revue passeren. Sinds 1981 wordt het landgoed beheerd door de familie Moratti, die zich met zorg over de wijngaarden ontfermt. De identiteit van deze streek komt tot uiting in een witte wijn met een uitgesproken terroirexpressie, gespannen en evenwichtig.

Productieproces

De productie begint met een zorgvuldige druivenoogst, gevolgd door een proces waarbij de most wordt gescheiden van de schillen om zo een heldere, zuivere kleur te bereiken. Om het levendige karakter van de wijn te versterken, wordt er aan de basis extra Barbera toegevoegd die op witte wijze is gevinifieerd. Deze bewuste technische keuze heeft als doel om de natuurlijke zuurgraad te verhogen, waardoor de wijn bijzonder levendig proeft. Het proces is er verder op gericht de fruitige aroma’s volledig te behouden voor een vloeiend en uitgebalanceerd geheel.

Proefnotities

Bij het inschenken toont de wijn een strogele kleur met elegante gouden reflecties, teken van een prachtige helderheid. In de geur zijn duidelijke fruittonen van appel en peer te herkennen, met subtiele accenten van kruisbessen die het boeket verfijnd afbakenen. In de mond valt het frisse en levendige karakter op, ondersteund door een goed geïntegreerde, frisse zuurgraad in een slanke structuur en een aangename, verkwikkende afdronk.

Wijn & spijs combinatie

De frisse smaak en uitgesproken zuren maken deze wijn tot de perfecte metgezel voor het aperitief. Ook tijdens de maaltijd combineert hij harmonieus met visvoorgerechten en lichte groentecreaties, waarmee verfijnde smaken extra tot hun recht komen. Hij komt het best tot zijn recht naast een goed bord tagliatelle met witte ragù, omdat zijn fruitige karakter het zoute van het vlees mooi in balans brengt. Ook bij gestoofd wit vlees is hij een uitstekende keuze, en hij weet de mond steeds weer te verfrissen.

Serveermoment

Deze uitnodigende witte wijn is ideaal op momenten dat je wilt genieten van een licht maar karaktervol glas. Zijn levendigheid maakt hem tot een uitstekende keuze om een avond te beginnen of een complete, lichte maaltijd te begeleiden. Dankzij de uitstekende afdronk blijft hij glas na glas boeien zonder zwaar aan te voelen. Drink hem om te genieten van een schone, frisse slok die de zachtheid van gerechten extra tot hun recht laat komen binnen een vol karakter van aroma’s.