Pommard AOP 2020 Antoine Jobard

Wat voor soort wijn is het

De Pommard van Antoine Jobard is een rode wijn uit Bourgogne, geproduceerd in het befaamde gebied van de Côte de Beaune. Hij wordt gemaakt van met de hand geoogste Pinot Noir-druiven en onderscheidt zich door een traditionele vinificatie die uitsluitend werkt met inheemse gisten. Het profiel van deze wijn is krachtig, vol van smaak en gestructureerd, met mooi geïntegreerde tannines en een bouquet dat draait om donker fruit en florale accenten. De rijping op hout geeft het geheel een duidelijke stijl en brengt het karakter van het terroir goed tot uitdrukking.

Herkomst

Deze wijn komt uit de Côte de Beaune, een van de meest prestigieuze wijnstreken van heel Bourgogne. Het gebied Pommard staat historisch bekend om rode wijnen met veel intensiteit, aromatische definitie en concentratie. De ligging bevordert een profiel dat aansluit bij de regionale identiteit en weerspiegelt een op kwaliteit gerichte wijnbouw met strikte selectie in de wijngaard. Het resultaat is een betrouwbare expressie van de terroir-eigenschappen, die structuur en balans weet te combineren.

Productieproces

De druiven worden uitsluitend met de hand geplukt op het optimale rijpheidspunt, om de integriteit van de trossen en de maximale aromatische expressie te behouden. De vinificatie start met een koude maceratie van vijf dagen, gevolgd door een fermentatie van tien dagen in eikenhouten vaten met inheemse gisten. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden in deels nieuwe vaten. Dit nauwgezette technische proces ondersteunt de structuur van de wijn en verstevigt op elegante wijze de tanninestructuur.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een bijzonder diep robijnrood dat duidt op een hoge concentratie. In de neus ontwikkelt zich een verleidelijk, helder bouquet, geleid door pruimtonen en ander zwart fruit, verfijnd ondersteund door florale accenten. In de mond is de wijn krachtig, gestructureerd en overtuigend, ondersteund door een rijke textuur. De tannines zijn mooi geïntegreerd en leiden naar een strakke afdronk, die het houtgebruik en de typische stijl van de appellatie weerspiegelt.

Spijscombinaties

Deze rode wijn is ideaal bij rijke, krachtige gerechten en komt volledig tot zijn recht bij wildgerechten, gebraad en rood vlees. De stevige tanninestructuur en het fruitige karakter passen perfect bij sappige stukken vlees en lang gegaarde schotels. Zoek je regionale combinaties, dan ondersteunt hij traditionele recepten zoals boeuf bourguignon of coq au vin uitstekend, dankzij de perfecte balans tussen de krachtige smaken van gestoofd vlees en de diepte van de wijn.

Het juiste moment

Dit is de perfecte keuze voor gezellige momenten waar smaakintensiteit en stevigheid gewenst zijn, zoals grote diners of lunches met smakelijke vleesgerechten. Bij de juiste serveertemperatuur komen zowel het fruit als de elegante houttonen het best tot hun recht. Dankzij de uitgebalanceerde tannines en de robuuste structuur biedt deze rode wijn volop energie als jonge wijn, maar heeft hij ook een uitstekend rijpingspotentieel en ontwikkelt na rust in de kelder een harmonisch en afgerond karakter.