Primitivo di Manduria Riserva DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

Wat voor wijn is dit?

Primitivo di Manduria Riserva Collezione del Conte van Villa da Filicaja is een gestructureerde rode wijn, gemaakt van Primitivo druiven, een authentieke expressie van het gebied Salento. Het aromatische profiel is intens en fruitig, gedragen door een aangename zachtheid in de mond. Dankzij het unieke vinificatieproces en de zorgvuldig afgestemde rijping in eiken barriques krijgt de wijn een fascinerende complexiteit waarin de primaire aroma’s van de druif samensmelten met warme kruidige tonen. Deze wijn biedt een evenwicht tussen kracht en lengte en staat garant voor een volle en rijke proefervaring.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig uit het noorden van Salento, een streek die nauw verbonden is met de teelt van deze variëteit. De wijngaarden wortelen diep in kalkrijke bodems, een belangrijk geologisch kenmerk dat zorgt voor een solide basis en een duidelijke definitie van de geuren in de wijn. Het lokale klimaat met zijn uitstekende blootstelling bevordert de perfecte rijping van de druiven. In deze context selecteert Villa da Filicaja zorgvuldig de trossen om in het glas de ware essentie van de aanduiding Primitivo di Manduria over te brengen.

Productie

Na de oogst start het proces met een temperatuurgecontroleerde fermentatie, gecombineerd met een schilinweking van ongeveer tien dagen om kleur- en aromastoffen te onttrekken. De malolactische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, wat de wijn meer zachtheid geeft. De rijping wordt afgerond met een rust van tien tot twaalf maanden in Franse en Amerikaanse eiken barriques. Deze houtlagering laat het bouquet evolueren en verzacht de tanninestructuur.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met levendige paarse reflecties. Het aroma is uitgesproken met donkere fruittonen en duidelijke herinneringen aan marasca-kers en pruim. Na verloop van tijd krijgt het bouquet elegante accenten van tabak en leer, voortkomend uit de rijping op hout. De smaak is omhullend en soepel, met een intense slok die de mond volledig vult. De afdronk wordt gekenmerkt door een lange en aanhoudende indruk, die perfect weergeeft wat in de neus waarneembaar is.

Wijn-spijscombinaties

De stevige structuur maakt deze wijn de ideale begeleider van rijke en smakelijke pastagerechten uit de traditionele keuken. Ook uitstekend te combineren met gegrild rood vlees, waarbij de zachtheid van de wijn mooi contrasteert met de sappigheid van het vlees. Daarnaast komt de wijn uitstekend tot zijn recht naast goed gevulde planken met gerijpte vleeswaren en kazen, dankzij zijn vermogen het gehemelte te reinigen met een droge, aanhoudende afdronk. De aromatische intensiteit van de wijn sluit mooi aan bij gerechten met een uitgesproken smaak.

Serveertips

Deze rode wijn is bedoeld om tijdens hoofdmaaltijden, vooral bij gezellige diners met rijke gerechten, het moment te verrijken. Dankzij de balans tussen direct fruit en tertiaire aroma’s is hij nu al aangenaam drinkbaar, maar beschikt hij ook over structuur voor een gemiddelde rijping. Ideaal voor wie een gastvrije wijn zoekt die een uitgebreid menu weet te versterken. Geserveerd in het juiste glas, staat deze wijn garant voor een bevredigende proefervaring die het terroir eer aan doet.