Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut RDO Ponente 2021 Masottina

Prosecco RDO Ponente wordt geproduceerd door Masottina, een historische wijnmakerij in het Conegliano-gebied die sinds 1946 wijnen en mousserende wijnen produceert. In de kelder wordt "verticale vinificatie" toegepast, waarbij tijdens elk productieproces de zwaartekracht wordt benut. Het acroniem RDO staat voor Rive di Ogliano, de cru waarin de druiven worden geproduceerd waaruit 2 wijnen worden geproduceerd, RDO di Ponente en RDO di Levante. Beide wijnen vertegenwoordigen de maximale enologische expressie van Masottina.

De oogst vindt plaats tussen eind augustus en begin september. De vinificatie is verticaal, d.w.z. het wordt uitgevoerd met behulp van zwaartekracht, zonder het gebruik van pompen. De most fermenteert in stalen vaten bij 15-18 °C. Vervolgens blijft de wijn ongeveer 3 maanden in een autoclaaf voor de tweede gisting en rijping op de droesem bij een temperatuur van 13-14 °C, voordat hij wordt gebotteld.

In het glas is de wijn strogeel van kleur met gouden reflecties. De neus onthult frisse aroma's van witte bloemen en aromatische kruiden, bergamot, perzik en mispel. De slok is fris en evenwichtig, met een lange en aromatische afdronk.

Ideaal als aperitief, past goed bij vishapjes, wit vlees en gegrilde vis.