Romagna Sangiovese DOP Superiore Riserva Sole Rosso 2021 Enio Ottaviani

Wat voor soort wijn is het

Sole Rosso van Enio Ottaviani is een gestructureerde rode wijn, volledig gemaakt van Sangiovese-druiven. Geklasseerd als Romagna Sangiovese Superiore Riserva onderscheidt dit product zich door een droog, vol karakter en een opvallend aanhoudende smaakstructuur. Zorgvuldige vinificatie zorgt voor een complexe elegantie, gekenmerkt door kruidige accenten en geroosterde tonen die harmonieus samensmelten met een goed gedefinieerde, intrigerende mineraliteit.

Herkomst

Deze Romagna Sangiovese Superiore Riserva komt uit een gebied dat beïnvloed wordt door de nabijheid van de Adriatische Zee, een factor die een herkenbare stempel drukt op het wijnprofiel. De wijnstokken groeien op leem-klei bodems en profiteren van een ideale ligging op het zuiden en zuidoosten. De invloed van de zee verrijkt het karakter van de druiven en geeft de wijn zoutige en minerale sensaties die zijn aromatische en territoriale karakter bepalen.

Productie

De productie begint met een handmatige oogst, essentieel om de integriteit van de druiventrossen vanaf aankomst in de kelder te behouden. De vergisting vindt plaats in cementen vaten, een ideaal materiaal om constante temperatuur en stabiliteit tijdens het hele proces te garanderen. Hierna rijpt de wijn in grote vaten, waardoor de structuur zich langzaam ontwikkelt en de identiteit van de druif volledig behouden blijft zonder nuances te verhullen.

Proefnotities

In het glas heeft hij een purperrode kleur, verrijkt met heldere schitteringen die geleidelijk naar granaatrood neigen. Het bouquet is intens en elegant, met kruidige noten die fraai samenkomen met geroosterde tonen. De smaak is droog bij binnenkomst, vol en rond in de mond. De afdronk is langdurig en brengt opnieuw de minerale en ziltige aspecten, typerend voor zijn oorsprong.

Combineer met

Het krachtige karakter van deze Riserva maakt hem de ideale partner voor wildgerechten, rood vlees en smaakvolle vleeswaren. Ook bij wit vlees met rijke sauzen vormt de wijn een mooi geheel met stevige smaken en gekruide bereidingen. Hij vormt een harmonieus duo met gerechten uit de Romagna-keuken, zoals smeuïge tagliatelle al ragù, waarmee hij een boeiende smaakcombinatie aangaat.

Serveermoment

Deze rode wijn is perfect voor gezellige momenten waarop je een karaktervolle en evenwichtige fles op tafel wilt zetten. Door zijn lange rijping is hij de juiste keuze voor feestelijke lunches en uitgebreide diners, waarbij hij de gang van zaken elegant begeleidt van begin tot eind. Binnen een gestructureerd menu komt zijn complexiteit volledig tot uitdrukking en tilt hij de gerechten naar een hoger niveau met zijn droge en verfijnde karakter.