Rosso di Montalcino DOC 2022 Cecchi

Wat voor soort wijn is het

De Rosso di Montalcino van Cecchi is een rode wijn, gemaakt in de gelijknamige Toscaanse gemeente, van Sangiovese-druiven. De wijn heeft een evenwichtige, harmonieuze stijl en toont een elegant en aanhoudend profiel. De vinificatie volgt de traditionele rode wijnmethode, met een gecontroleerde temperatuur van 28°C en zorgvuldige schilweking. Het proces wordt afgerond door rijping op barrique en een verdere rust in de fles, waardoor de smaaksensatie rijkelijk wordt verdiept.

Herkomst

De herkomstbenaming Rosso di Montalcino beslaat volledig het grondgebied van Montalcino, in Toscane – een belangrijk gebied voor de regionale wijnbouw. De voor deze wijn bestemde wijngaarden groeien op een mediumtextuur bodem, die als bijzonder gunstig wordt beschouwd voor een optimale groei van de wijnstok. De specifieke eigenschappen van de bodem dragen bij aan een duidelijke aromatische definitie, die zorgt voor een geordende tanninestructuur en een uitgebalanceerde smaakervaring.

Productiemethode

Na een zorgvuldige oogst ondergaan de Sangiovese-druiven een rode vinificatie bij gecontroleerde temperatuur. Het proces omvat vijftien dagen fermentatie en schilweking, een essentiële fase om kleur en structuurcomponenten in balans te extraheren. Daarna rijpt de wijn zes maanden op barrique, met een beperkt aandeel nieuw hout, en verfijnt nog minstens zes maanden op fles. Deze dubbele rust is essentieel voor een maximale smaakharmonie en een goede integratie van de aroma’s.

Proefnotities

Bij het schenken valt hij op door zijn heldere, uitnodigende robijnrode kleur. De neus wordt gekenmerkt door een delicaat maar intens aromatisch boeket, met zuivere en goed gedefinieerde geuren. In de mond biedt hij een plezierige, harmonieuze slok waarbij structuur en souplesse perfect in balans zijn. De afdronk kent een goede, langdurige persisentie en bevestigt een verfijnd, uitgebalanceerd sensorisch profiel.

Welke gerechten passen erbij

De uitgebalanceerde samenstelling maakt deze wijn ideaal bij smaakvolle gerechten met rood vlees. Door zijn aanhoudende smaak ondersteunt hij moeiteloos rijke, kruidige gerechten, zoals gebraad. Ook bij wit vlees blijkt hij een uitstekende keuze zonder voor smaaktegenstellingen te zorgen, evenals bij gerijpte kazen waarvan de uitgesproken tonen prachtig harmoniëren met de aromatische intensiteit van het glas.

Wanneer serveren

Deze Toscaanse wijn is veelzijdig inzetbaar, van het doordeweekse diner tot het geheel verzorgde avondmaal. Het is aan te raden de wijn even te laten ademen voor het serveren om het aromatische boeket volledig tot uiting te laten komen en de textuur op het gehemelte te accentueren. Dankzij de juiste rijping voordat hij op de markt komt, is dit een betrouwbare begeleider. Het openen van de fles verrijkt het samen zijn, en geeft alle gasten een duidelijke, aangename wijnbeleving.