Rosso di Montalcino DOC 2021 La Torre

Pure Sangiovese Grosso komt tot leven in wijngaarden op de heuvel met uitzicht op het gehucht Sant'Angelo in Colle, ten zuiden van Montalcino, aan de kant met uitzicht op het Amiata-massief. De wijnstokken genieten van een zuidelijke ligging, wat een perfecte rijping van de druiven garandeert en zijn gerangschikt in natuurlijke terrassen beschermd tegen de sirocco en noordenwinden van de Poggio dell'Arna en Poggio Civitella.

De strikt handmatige oogst vindt plaats in de eerste dagen van oktober en wordt voorafgegaan door groen snoeien en mechanisch bewerken van de grond. De maceratie duurt ongeveer twintig dagen, met gebruikmaking van inheemse gisten van dezelfde druiven, terwijl deze Rosso voor de rijping een periode van 18 maanden doorbrengt in Franse eikenhouten vaten en een klein deel 12 maanden in barrique.

Een intense robijnrode kleur maakt het een wijn die bijna met de ogen wordt gegeten, terwijl een wijnaroma met hints van viooltjes en tabak een smaak ontwerpt met een robuust profiel en een droge en harmonieuze smaak. De nasmaak is aanhoudend en nodigt uit tot een tweede smaak die aangenaam bitter zal blijken te zijn.

Een charismatische wijn die op bewonderenswaardige wijze alle voorgerechten van de Italiaanse keuken combineert, vooral als deze is uitgewerkt en gebaseerd op vleessaus, evenals met belangrijk gebraden vlees.