Rosso di Montalcino DOC 2022 Podere Brizio

Wat voor soort wijn is het?

De Rosso di Montalcino van Podere Brizio is een Toscaanse rode wijn die uitsluitend gemaakt is van Sangiovese-druiven. De spontane vinificatie met inheemse gisten zorgt voor een zuiver, uitgesproken regionaal karakter. Rijping in ongeroosterde Franse eikenhouten vaten en de daaropvolgende rijping op fles geven de wijn een gestructureerde stijl, gekenmerkt door een uitgesproken zuurgraad. Het resultaat is een technisch hoogstaande en elegante Rosso di Montalcino , die zijn oorsprong in de wijnbouw perfect tot zijn recht laat komen.

Waar komt het vandaan?

De druiven worden verbouwd op de heuvels van Montalcino , op een ideale hoogte voor een gelijkmatige rijping en de juiste balans tussen structuur en frisheid. Het wijnbouwgebied staat van oudsher bekend om de teelt van Sangiovese . Op de etiketten van Podere Brizio is ook de Parpagliola afgebeeld, een zilveren munt uit 1556 die symbool staat voor het oude verzet van de Republiek Siena.

Hoe het geproduceerd wordt

De Sangiovese- druiven ondergaan een spontane fermentatie, veroorzaakt door natuurlijke, inheemse gisten. Na de fermentatie rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden in grote, ongeroosterde Franse eikenhouten vaten , waardoor de tannines zich kunnen ontwikkelen zonder dat er overmatige eikenhouten tonen ontstaan. Vervolgens rijpt de wijn minimaal drie maanden in de fles , zodat de verschillende componenten verder kunnen rijpen.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een levendige robijnrode kleur en een helderheid die kenmerkend is voor dit druivenras. In de neus komen duidelijke aroma's van rijp rood fruit naar voren, gevolgd door hints van tabak, leer, zwarte peper en aangename balsamico-tonen. In de mond is de wijn consistent gestructureerd en lineair, gedreven door een uitstekende zuurgraad die de smaakontwikkeling verlengt. De dichte, goed gesmolten tannines zijn volledig in lijn met het langdurige rijpingsproces.

Waar past het bij?

De uitgesproken structuur maakt deze wijn ideaal om rijke voorgerechten met verse en gerijpte vleeswaren te versterken. Hij combineert uitstekend met middel- en langgerijpte kazen, dankzij de dichte tannines en de balsamico-achtige afdronk die hem een diepe, aanhoudende smaak geeft. Aan tafel komt hij het best tot zijn recht in combinatie met pasta met ragù en stevige ovenschotels , gastronomische contexten waarin de frisheid van de wijn de vettere componenten van het gerecht in balans brengt.

Wanneer moet je het serveren?

Deze wijn is bijzonder geschikt als begeleiding bij een uitgebreide lunch of een diner met vlees. De levendige zuurgraad en de goed gedefinieerde tannines zorgen ervoor dat de wijn gedurende de hele maaltijd soepel aanvoelt, waardoor het een perfecte begeleider is voor verfijnde gerechten. Dankzij de zorgvuldige rijping in grote vaten en de laatste rustperiode biedt deze wijn een harmonieuze smaakbeleving en is het een veilige keuze voor wie op zoek is naar een Rosso di Montalcino met een uitstekende tafelpresentatie.