Saint-Aubin AOC 1er Cru Clos de la Chatenière 2018 Hubert Lamy

Wat voor wijn is dit

Saint-Aubin Premier Cru Clos de la Chatenière van Hubert Lamy is een witte wijn gemaakt van Chardonnay-druiven afkomstig van bijna zestig jaar oude wijnstokken, met een uitgesproken strak en mineraal profiel. Als Premier Cru geklasseerd, onderscheidt hij zich door een brede structuur ondersteund door een uitgesproken ziltigheid. De lange rijping gebeurt zonder het gebruik van nieuwe vaten om de aromatische precisie en diepe fruitexpressie te behouden. Deze wijn weerspiegelt de unieke eigenschappen van de locatie en biedt een perfecte balans tussen een genereus karakter en een scherpe frisheid.

Herkomst

Deze wijn komt uit Clos de la Chatenière, een gerenommeerd gebied in Saint-Aubin. De wijngaarden liggen op een steil, zuidgericht helling, een ligging die uitstekende rijpingsniveaus en een hoge concentratie druiven garandeert. De bodem is zeer stenig en rust op een diepe kalksteen ondergrond. Deze bijzondere geologische samenstelling, gecombineerd met optimale zonneschijn, zorgt voor de natuurlijke spanning en een zilt mineraal profiel in de wijn.

Hoe hij wordt gemaakt

De druiven komen van oude wijnstokken die garant staan voor diepgang en blijvende kwaliteit. De vinificatie wordt gevolgd door een lange rijping zonder gebruik van nieuwe vaten, een bewuste keuze om het terroir niet met geroosterde tonen te overstemmen. De wijn rust in totaal bijna twee jaar en rondt zijn ontwikkeling af met tien maanden op tanks. Deze laatste fase is essentieel voor voldoende stabilisatie en de volledige integratie van het smaakprofiel.

Proefnotities

In het glas toont hij een bleekgouden kleur met schitterende groene reflecties. In de neus veel complexiteit, met tonen van geroosterd brood, appel, perzik en pruim, aangevuld met gedroogde witte bloemen, zonverwarmde steen en een subtiele toets van honing. In de mond is de structuur mooi gedefinieerd, gedragen door een evenwichtige zuurgraad die veel diepgang en ziltigheid benadrukt. De afdronk is lang en aanhoudend, gekenmerkt door tonen van citrus en zeezout.

Wijn & spijs

Het strakke en krachtige karakter van de wijn gaat prachtig samen met zeevruchten en delicatere ingrediënten. Ideaal bij een krabsalade, ceviche of heerlijke gegrilde sint-jakobsschelpen, waarbij de frisheid van de wijn de zoete en citrusachtige componenten van de gerechten mooi in balans brengt. Dankzij zijn krachtige structuur en zuivere afdronk is hij ook uitstekend te combineren met zachte kazen voor een samenhangende en evenwichtig smaakbeleving.

Moment van serveren

Een karaktervolle witte wijn, ideaal voor wie een wijn zoekt die een compleet vismenu, van voorgerecht tot hoofdschotel, weet te ondersteunen. Dankzij zijn breedte en gebalanceerde zuurgraad is hij nu heerlijk drinkbaar, maar hij heeft ook een uitstekend potentieel voor rijping in de kelder, waar het aroma zich verder kan ontwikkelen. Perfect voor gelegenheden waar een diep en precies profiel gewenst is, met een aangename zuivere afdronk.