Saint-Aubin AOC 1er Cru En Remilly 2022 Domaine de Montille

Deze Chardonnay van Domaine de Montille komt van de beroemde Premier Cru "En Remilly", gelegen op een bevoorrechte locatie achter Montrachet. De wijngaard, op het zuiden gericht en gekenmerkt door een ondiepe, stenige bodem, geeft de wijn een combinatie van gulheid en minerale spanning. De productie volgt de principes van biologische wijnbouw.

De vinificatie omvat een lichte bezinking, gevolgd door alcoholische en malolactische gisting in vaten, gemaakt van lang en licht getoast Alliereiken. Na ongeveer een jaar rijping in hout, wordt de wijn overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor nog eens 4-6 maanden rijping, wat nuttig is om de frisheid en spanning te behouden.

In de neus uit het zich met tonen van Granny Smith-groene appel, rijpe peer en een vleugje bergamot. In de mond is het gul en direct, met een duidelijk mineraal profiel, goede rijpheid en een aanhoudende zoute ader die de drinkbaarheid verbetert. De balans tussen aromatische intensiteit en frisheid maakt het fascinerend vanaf jonge leeftijd, terwijl het ook een mooie evolutie in de tijd belooft.

Ideaal in combinatie met vis- of schaaldiergerechten, vooral die welke bereid zijn met eenvoudige kookmethoden die de frisheid en mineraliteit van de wijn benadrukken.