Saint-Joseph AOP Rouge 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

Wat voor wijn is het

De Saint-Joseph van Jean-Baptiste Souillard is een Franse rode wijn uit het noordelijke Rhônegebied, gemaakt van Syrah-druiven. Deze wijn combineert een fijne tanninestructuur met een levendige frisheid die het geheel karakter geeft. De zorgvuldige aanpak in de kelder zorgt voor een zuivere expressie van donker fruit en de voor het druivenras typische kruidigheid. Het resultaat is een diepe en gedefinieerde wijn, ondersteund door een lange, minerale afdronk die perfect de eigenschappen van het herkomstgebied weerspiegelt.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig van Saint-Joseph, gelegen in het noordelijke deel van de Rhônevallei. De wijngaarden liggen verspreid over drie percelen in de gemeenten Sarras, Andance en Saint-Pierre de Boeuf, in een heuvelachtig, oostelijk gericht landschap. De wijnstokken bevinden zich op een hoogte tussen de 250 en 300 meter en zijn geworteld in granietbodems, die essentieel zijn voor de typische verticaliteit van de wijn. De oudste stokken dateren uit de jaren zeventig en tweeduizend en worden met grote zorg en duurzame praktijken beheerd.

Vinificatie

Het productieproces start met een spontane gisting die uitsluitend op gang wordt gebracht door wilde gisten. De maceratie met de schillen duurt twee tot drie weken, met regelmatige overpompen om een goed extract van kleur en structuur te waarborgen. Tijdens de vinificatie blijft een aanzienlijk deel hele trossen behouden, wat het wijnkarakter extra spanning en levendigheid geeft. De rijping vindt vervolgens plaats in gebruikte eikenhouten vaten gedurende dertien tot achttien maanden, waarna de wijn ongeklaard en ongefilterd wordt gebotteld.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een diepe, intense rode kleur, typerend voor Syrah. Het aroma biedt geuren van zwart fruit, fraai verweven met florale toetsen van viooltjes en uitgesproken tonen van zwarte peper. In de mond is de wijn gestructureerd, met fijne tannines die mooi samengaan met een levendige frisheid. De afdronk is lang en mineraal, en brengt de fruitige en kruidige tonen van de neus terug in de smaak.

Hoe te combineren

Het complexe smaakprofiel maakt deze rode wijn tot de ideale metgezel bij smaakvolle rood vleesgerechten en wild. De precieze tanninestructuur verzacht het zoute en rijke karakter van gerijpte kazen. De wijn is bijzonder goed te combineren met langzaam gegaarde gerechten zoals gebraad en stoofschotels, waar de frisse zuren de sappigheid van het eten aanvullen. Ook bij kruidige gerechten komt de wijn uitstekend tot zijn recht, zodat de aroma’s van het gerecht nog beter tot uiting komen.

Wanneer te serveren

Deze Saint-Joseph is ideaal voor uitgebreide diners en gelegenheden waarbij een karaktervolle, maar toch levendige rode wijn gewenst is. Om optimaal te genieten van de aromatische rijkdom, wordt een korte beluchting voor het schenken aanbevolen. Dankzij zijn uitgebalanceerde profiel smaakt de wijn nu al uitstekend, maar kan ook nog interessant rijpen op fles.