Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Wat voor soort wijn is het

Saint-Romain Blanc van Ropiteau Frères is een witte wijn uit Bourgogne, uit de Côte de Beaune, gemaakt van Chardonnay druiven. Het profiel blijft elegant en vertoont een uitgesproken minerale touch, met een structuur die ontstaat door fermentatie en rijping in eiken en een langdurig verblijf op de droesem, wat het evenwicht verfijnt.

Waar komt het vandaan

Deze wijn komt uit Saint-Romain, in de Côte de Beaune, een gedeelte van Bourgogne waar de wijnstok al werd verbouwd in de Keltische en Gallo-Romeinse tijd. De wijngaarden liggen tussen 280 en 400 meter op zacht glooiende hellingen gericht op het zuiden en zuidoosten; bodems van mergel, kalksteen en klei dragen bij aan de verfijning en een duidelijke minerale indruk.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven worden met de hand geoogst en bij aankomst in de kelder geselecteerd, daarna zacht geperst met een pneumatische pers om de integriteit van het fruit te behouden. De fermentatie vindt plaats in Franse eikenhouten vaten en de rijping gaat verder in hetzelfde hout, deels in nieuwe vaten; daarna volgt een verblijf op de droesem van enkele maanden met regelmatige bâtonnage en een laatste passage op staal vóór het bottelen.

Proefnotities

In het glas is hij strogeel met goudgele reflecties. In de neus delicate citrusaroma’s met lichte getoaste tonen. In de mond fijn en gefocust, met een uitgesproken mineraliteit en goed gedefinieerde smaken; het eiken en het werk op de lie geven structuur en balans, met behoud van een zuiver en strak profiel.

Waarbij past het

Aan tafel past deze wijn bij wit vlees en gevogelte met een zachte saus, waar verfijning en structuur mooi samenkomen. Hij is ook erg geschikt bij kalfsvlees en kazen zoals Brillat-Savarin en Cîteaux, vooral bij zachte, romige bereidingen die ruimte laten voor de mineraliteit en lichte geroosterde nuances.

Wanneer serveren

Hij is geschikt voor alle momenten aan tafel waarbij balans en precisie tellen, van voorgerecht tot hoofdgerecht. De wijn komt goed tot zijn recht bij verfijnde gerechten met wit vlees of zachte kazen, als mineraliteit en structuur mogen opvallen. De rijping op eikenhout gevolgd door een korte periode op staal zorgt voor een verzorgde en complete stijl, bedoeld om nu al goed te kunnen drinken.