Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

De Saint-Romain Blanc van Maison Ropiteau Frères komt uit de Côte de Beaune, een van de oudste gebieden in Bourgogne, waar de Kelten en Gallo-Romeinen al wijnstokken verbouwden. De wijngaarden, gelegen op een hoogte tussen 280 en 400 meter, strekken zich uit over zachte hellingen met een zuid- en zuidoostelijke oriëntatie. De bodems worden gekenmerkt door een combinatie van mergel, kalksteen en klei, ideale omstandigheden voor de teelt van Chardonnay, waaruit deze elegante en minerale wijn wordt geproduceerd.

De druiven worden met de hand geplukt en bij aankomst in de wijnmakerij geselecteerd, waar ze voorzichtig worden geperst met een pneumatische pers om de integriteit van het fruit te behouden. Fermentatie en rijping vinden plaats in Franse eiken vaten, waarvan 20% nieuw is. De wijn blijft 14 maanden op de droesem met periodiek bâtonnage, gevolgd door een laatste rijping in roestvrijstalen vaten voor nog eens 2-3 maanden voorafgaand aan de botteling, om zijn ontwikkeling te voltooien.

Qua uiterlijk is het strogeel met gouden tinten. De neus onthult delicate citrusaroma's met lichte toastaroma's, terwijl het gehemelte indruk maakt met zijn uitgesproken mineraliteit en de fijnheid van smaken, versterkt door de veroudering in hout die structuur en balans biedt.

Het is perfect te combineren met wit vlees en gevogelte in delicate sauzen, kalfsvlees en kazen zoals Brillat-Savarin en Cîteaux.