Saint-Romain AOC La Combe Bazin 2022 Domaine Rougeot

De Saint-Romain La Combe Bazin van Domaine Rougeot Père & Fils komt van een wijngaard die gelegen is op een steile helling op ongeveer 450 meter hoogte, beplant met wijnstokken van ongeveer 85 jaar oud. Hoewel Saint-Romain nog geen geclassificeerde crus heeft, is deze perceel in opkomst dankzij de buitengewone kwaliteit van zijn terroir, een uitdrukking van de traditie en elegantie van de witte Bourgognes.

De druiven worden met de hand geplukt en geselecteerd in de wijngaard, daarna voorzichtig naar de wijnmakerij vervoerd waar ze langzaam worden geperst. Na koude bezinking wordt de most overgebracht naar eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw is, om de alcoholische fermentatie te starten. De wijn rijpt 18 maanden op hout, waarbij het expressieve potentieel van de wijngaard ten volle wordt benut.

In de neus opent het met delicate witte bloemige aroma's, gevolgd door tonen van rijpe perzik, hazelnoot en subtiele boterachtige accenten. Het gehemelte is levendig, ondersteund door een uitgesproken mineraliteit en frisheid, met een elegante afdronk die doet denken aan witte bloemen en gedroogd fruit.

Het past perfect bij verfijnde gerechten op basis van vis, zeevruchten of wit vlees met lichte sauzen.