Salento Negroamaro IGT 2022 Cantele

Cantele's Salento Negroamaro is een authentieke en getrouwe uitdrukking van deze wijnstok, die de zwarte ziel van Salento vertegenwoordigt. Bekend onder lokale boeren met de naam Niuru Maru en in de vorige eeuw gebruikt als blenderwijn, heeft het tegenwoordig zijn eigen en typische identiteit en is het een van de vlaggenschipwijnen van de regio Puglia.

De oogst vindt half september plaats. De most fermenteert in stalen tanks bij een temperatuur van 22-24 ° C en macereert ongeveer 6-7 dagen op de huid. Ten slotte rust de wijn in dezelfde containers om de verfijningsfase te voltooien.

Bij visueel onderzoek vertoont het een intense robijnrode kleur, geanimeerd door lichte paarse reflecties. In de neus biedt het verleidelijke tonen van zwarte kersen en rode pruimen, afgewisseld met geuren die doen denken aan tijm en vuursteen. Wijn met een goede balans tussen zachtheid en alcohol, het komt fris en mineraal in de mond, met een mooie persistentie.

Aanbevolen in combinatie met gebraad en gegrild rood vlees, het is een uitstekende begeleider van rijke voorgerechten en oude kazen.