Santenay AOC 2021 Joseph Drouhin

Wat voor soort wijn is het

Santenay Joseph Drouhin is een rode Bourgogne wijn gemaakt van Pinot Noir. Hij komt uit het dorp Santenay, ten zuiden van de Côte de Beaune, en biedt een gestructureerd profiel met een meer uitgesproken tanninestructuur als jonge wijn en een goede lengte. De vinificatie omvat fermentatie en inweking in kleine open kuipen, gevolgd door rijping in eikenhouten vaten voor extra intensiteit en karakter.

Oorsprong

De druiven zijn afkomstig uit Santenay, gelegen in Bourgondië ten zuiden van de Côte de Beaune aan de voet van de Mont de Sène. De wijngaarden liggen op klei- en kalkrijke bodems, een combinatie die bijdraagt aan het karakter van Pinot Noir en zijn terroirexpressie.

Productiemethode

De productie is gebaseerd op druiven en most van partnerproducenten die zich aan een strikt reglement houden. De oogst vindt handmatig plaats in geperforeerde kisten, waarbij de trossen zorgvuldig worden geselecteerd. Na volledige ontsteling vindt fermentatie en inweking plaats in kleine open kuipen gedurende 2–3 weken met wilde gisten. Daarna rijpt de wijn 12–16 maanden in eikenhouten vaten.

Proefnotities

Het oog toont een diep robijnrode kleur. Het bouquet is intens met aroma’s van bosbessen, waaronder braam, zwarte en rode bosbessen. In de mond is de structuur vaak tanninerijk als jonge wijn, met een lange afdronk. De finale herneemt de aromatische indrukken van de neus, met een mooie continuïteit en helderheid.

Wijn-spijscombinaties

Aan tafel wordt deze wijn goed gecombineerd met rood vlees, gebraad en gerechten met paddenstoelen, dankzij de structuur en lengte. De tannines dragen bij aan smaakvolle en geroosterde gerechten en de bessenaroma’s passen uitstekend bij recepten waar paddenstoelen centraal staan.

Wanneer serveren

Deze rode wijn kan jong gedronken worden, wanneer de tanninestructuur meer uitgesproken is, of na een periode flesrijping voor een harmonieuzer gevoel. Aan tafel komt de wijn het beste tot zijn recht bij menu’s met rood vlees, gebraad of paddenstoelen, waarbij de tonen van braam en bosbes en de lengte van de slok naar voren komen.