Sauternes AOC L'îlot de Haut-Bergeron 2021 Château Haut-Bergeron

De Sauternes L'îlot de Haut-Bergeron van Château Haut-Bergeron is afkomstig van een bijzondere wijngaard van 4 hectare, aangekocht in 1990, gelegen op een île du Ciron, de emblematische rivier van de appellatie Sauternes. Deze unieke positie bevordert de blootstelling aan ideale klimatologische omstandigheden voor de ontwikkeling van edele, edele rotting, fundamenteel voor de productie van deze prestigieuze zoete wijn.

De samenstelling van de druivensoort vertoont een duidelijk overwicht van Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc-druiven, beide geteeld op klei-kalksteengronden met kalksteen en harde rotsondergrond, die bijdragen aan de aromatische complexiteit en structuur van de wijn. De handmatige oogst, uitgevoerd in 3-4 stappen om alleen de druiven te selecteren die zijn aangetast door Botrytis cinerea, gaat vooraf aan de vinificatie in roestvrijstalen tanks gedurende 3-4 weken bij een gecontroleerde temperatuur en rijping in hout gedurende 10-12 maanden.

Goudgeel van kleur, opent op de neus met een fris en bloemig boeket, verrijkt met citrustonen. Het smaakprofiel is jong en even fris, maar ook zoet en aangenaam.

Ideaal bij het begeleiden van desserts en blauwe kazen. Of serveer het gewoon als aperitief.