Savigny-Lès-Beaune AOC Dessus De Montchenevoy 2022 Maison Chanterêves

Wat voor wijn is het

Savigny-Lès-Beaune Dessus De Montchenevoy van Maison Chanterêves is een Pinot Noir uit Bourgogne, in de Côte de Beaune. Het resultaat van een zorgvuldige interpretatie van het terroir, biedt de wijn een elegante stijl die inzet op de expressie van het druivenras. De vinificatie volgt een ambachtelijke aanpak, met spontane fermentaties na het ontstelen. De doordachte rijping op hout ondersteunt de structuur en garandeert balans, waardoor het fruit centraal blijft staan met een expressieve puurheid die het oorspronkelijke terroir getrouw weerspiegelt.

Waar komt het vandaan

Deze intrigerende rode wijn komt uit het climat Dessus De Montchenevoy, gelegen in de herkomstbenaming Savigny-lès-Beaune in Bourgogne. Het gebied Côte de Beaune staat historisch bekend om percelen die grote finesse geven. Maison Chanterêves bewerkt de wijngaarden volgens niet-gecertificeerde biodynamische praktijken, gericht op het behoud van het ecosysteem. De lokale wortels van Guillaume bieden toegang tot geselecteerde wijngaarden en garanderen een strenge en authentieke kijk op de Bourgondische identiteit.

Hoe wordt het gemaakt

Bij de productie ligt de nadruk op een pure lijn die trouw blijft aan het druivenras. Na de oogst worden de druiven ontsteeld voor een natuurlijke, spontane gisting. De vinificatie volgt niet-interventionistische principes die de druifkarakteristieken versterken. Het rijpen gebeurt in houten vaten, bewust gebruikt om de wijn te ondersteunen zonder de Pinot Noir te overheersen, zodat de puurheid van het fruit behouden blijft.

Proefnotities

In het glas zie je een transparante robijnrode gloed. De neus opent met intense tonen van rode en donkere kersen, verrijkt met zoete specerijen, bosgrond en een licht vleugje paddenstoel. In de mond volgt een levendige eerste indruk, die overgaat in een zijdezachte en gestaag aanhoudende smaak. Proeven wordt ondersteund door een elegante structuur en uitgesproken frisheid. De afdronk is lang, mineraal en strak.

Waarbij te serveren

De elegantie van deze rode wijn maakt hem bijzonder geschikt bij geroosterd wit vlees, vooral bij gerechten met parelhoen of konijn. De combinatie komt extra tot zijn recht met aardse bijgerechten, zoals paddenstoelen of geroosterde groenten, die perfect aansluiten bij de aroma’s van de wijn. De levendige frisheid gaat harmonieus samen met klassieke Bourgondische gerechten en legt een directe verbinding met de lokale keuken. De wijn past goed bij gerechten die sappigheid en intens aromatisch profiel combineren.

Wanneer serveren

Dit etiket is perfect voor wie op zoek is naar een precieze en verfijnde wijn, zowel geschikt bij een informeel diner als bij een feestelijke gelegenheid. Ideaal om te delen tijdens gezellige momenten, waarbij de complexe aromatische structuur en de mineraal-hartige finale extra tot hun recht komen. Dankzij zijn stevige karakter geeft hij veel plezier na enige rijping op fles en biedt een interessant rijpingspotentieel. Geserveerd bij middelzwaar gestructureerde gerechten komt zijn diepe persoonlijkheid mooi tot uiting.