Savigny-Lès-Beaune AOC Les Follettes 2022 Le Puy de L'Ours

Welke soort wijn is dit

De Savigny-lès-Beaune Les Follettes van Le Puy de L’Ours is een rode wijn uit de Bourgogne, gemaakt van Pinot Noir-druiven. Deze wijn komt van een biologische wijngaard en onderscheidt zich door een frisse en elegante stijl, met puur fruit en een opvallende lange afdronk. De productie omvat een beheerste extractie en zorgvuldige rijping op hout, wat zorgt voor een uitgebalanceerd en technisch profiel. Een authentieke expressie die het terroir van de Bourgogne nauwkeurig overbrengt.

Herkomst

Deze wijn is afkomstig uit de gemeente Savigny-Lès-Beaune, uit het specifieke perceel Les Follettes. De wijnstokken worden geteeld met milieuvriendelijke landbouwmethoden en wortelen in rotsachtige en klei-kalkrijke bodems. Het hoge kalkgehalte zorgt voor levendige spanning in de smaak, terwijl de aanwezigheid van klei structuur geeft zonder de wijn zwaar te maken. Deze bodem- en klimaatomstandigheden zorgen voor een aromatische precisie die trouw blijft aan de lokale Pinot Noir.

Productiewijze

De vinificatie begint met het behoud van een deel hele trossen om het natuurlijke gistingsproces en het fruitkarakter te bewaren. Tijdens de gisting worden lichte dagelijkse onderdompelingen uitgevoerd, gevolgd door zachte persingen voor een geleidelijke extractie. Het gebruik van een verticale pers helpt het sap voorzichtig te winnen en de variëteitseigenschappen optimaal te behouden. De wijn rijpt ongeveer twaalf maanden in barriques, waarvan de helft nieuw en de andere helft recent gebruikt, met een aanpak die is gericht op het weerspiegelen van de typerende bodemkenmerken.

Proefnotities

Visueel heeft de wijn een typische robijnrode kleur, kenmerkend voor een beheerste extractie. In de neus toont hij een helder en gestructureerd boeket, met de focus op rode vruchten die krachtig aromatisch aanwezig zijn. In de mond is de wijn evenwichtig, gedragen door een levendige frisheid die de smaakontwikkeling ondersteunt en strengheid voorkomt. De afdronk is aanhoudend en zuiver, consistent met de aroma’s in de neus en mooi geïntegreerd door de tijd in barrique.

Schenkadvies

Deze wijn combineert erg goed met wit vlees, milde kazen en zelfs visgerechten waarbij subtiliteit voorrang heeft boven sterke kruiden. Aan tafel komt hij goed tot zijn recht bij gebraden gevogelte of recepten met paddenstoelen, die de frisheid en soepelheid van de Pinot Noir benadrukken. Hij is bijzonder geschikt bij traditionele vleesgerechten, omdat hij het evenwicht tussen spanning en zoutigheid weet te behouden zonder het gerecht te overheersen.

Serveersuggestie

Dit is het juiste etiket voor wie een precieze rode wijn zoekt met een opvallende drinkbaarheid, geschikt om een volledige maaltijd op harmonieuze wijze te begeleiden. Dankzij zijn frisse karakter is hij ideaal voor de tussenseizoenen en voor diners waarbij balans en soepelheid gewenst zijn. De rijping op hout zorgt voor een gestructureerd profiel, perfect in verzorgde settings, en maakt deze wijn een uitstekende keuze voor gemoedelijke gelegenheden met een ingetogen elegantie.