Sicilia DOC Barbazzale Bianco 2020 Cottanera

De Barbazzale Bianco is afkomstig van de Cottanera-wijngaarden op ongeveer 700 meter boven de zeespiegel, in de gemeente Castiglione di Sicilia, op alluviale lavagrond.

Het wordt gemaakt van Catarratto-druiven waaraan kleine percentages Viognier worden toegevoegd. In de kelder omvatten de verwerkingsfasen een koude maceratie, voordat ze gedurende 20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 16 ° C fermenteren. Verfijn in staal in contact met zijn gisten gedurende ongeveer 3 maanden.

Op het oog heeft het een strogele kleur met groenachtige reflecties. Het geeft bloemige hints van blauweregen en bezem op een plantaardige en gejodeerde textuur. In de mond vertoont het een grote frisheid en een aangename sappigheid.

Het gaat heel goed met gemengde gebakken vis en sandwiches. Probeer het eens met verschillende soorten sushi en sashimi.