Sicilia DOC Grillo Il Salinaro 2023 Pellegrino

De Grillo van het landgoed Il Salinaro di Pellegrino werd geboren in de wijngaarden van de westelijke Siciliaanse kust, in een droog klimaat geventileerd door een frisse zeebries.

De oogstperiode valt samen met het tweede decennium van augustus. De vinificatie wordt volledig in reductie uitgevoerd om de aroma's van de variëteit zoveel mogelijk te behouden en contact met zuurstof zoveel mogelijk te vermijden. Na een zachte persing van de druiven is er een lange gisting op lage temperatuur en 4 maanden rijping in staal.

In het glas is het strogeel van kleur. Het onthult delicate citrustinten op de neus die verweven zijn met duidelijke bloemige texturen die doen denken aan jasmijn en oranjebloesem. In de mond is hij fris en harmonieus, met tonen van grapefruit en ceder gezoet door nauwelijks waarneembare vanille-tonen.

Het kan worden gewaardeerd met gegrilde vissteaks of knapperige gebakken vis.