Sicilia Menfi DOC Grillo Terebinto 2025 Planeta

Terebinto van Planeta wordt gemaakt van pure Grillo-druiven, een Siciliaanse variëteit ontstaan uit een kruising van Zibibbo en Catarratto en al sinds mensenheugenis een hoofdrolspeler in het mediterrane landschap. De wijngaarden liggen in het gebied van Menfi, tussen de percelen Monte Cirami en Gurra, op bodems met verschillende samenstellingen en hoogten, die bijdragen aan de complexiteit en het karakter. Deze wijn geeft een authentieke en duurzame interpretatie van een van de meest kenmerkende witte druivenrassen van Sicilië.

De druiven worden met de hand geoogst en snel naar de kelder gebracht, waar ze worden ontsteeld, gekneusd en zachtjes geperst. De most wordt enkele dagen op lage temperatuur gehouden voordat de fermentatie start, die plaatsvindt in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur om het aromatische karakter van de druif te behouden. Na de fermentatie rijpt de wijn op fijne droesem in staal, met periodiek roeren om structuur en complexiteit te verrijken terwijl frisheid en expressieve precisie behouden blijven.

De wijn heeft een heldere kanariegele kleur. In de neus biedt hij een intens en origineel aromatisch profiel met tonen van ananas, witte meloen, appel en cactusvijg, verrijkt met hints van mandarijn en bloemige accenten van blauwe regen en jasmijn. In de mond is hij fris en levendig, gedragen door een aangename ziltigheid en een harmonisch evenwicht dat voor dynamiek en een lange afdronk zorgt.

Ideaal bij rauwe zeevruchten, pasta met zee-egel, gefrituurde vis en groenten, rolletjes van zwaardvis of kort gebakken tonijn; combineert ook elegant met verse kazen en groentegerechten in crudité.