Südtiroler Sekt - Spumante dell'Alto Adige Brut Nature DOC 2016 Cantina Caldaro

De Spumante Brut Nature van de Kaltern-wijnmakerij in Caldaro wordt gemaakt van Chardonnay-druiven geselecteerd uit de wijngaarden op de hellingen van de Mendola-pas, op een hoogte van ongeveer 600 meter boven zeeniveau, van land dat naar het oosten is gericht en dat voornamelijk bestaat uit kiezelstenen kalksteen van dolomitische oorsprong.

De vinificatie vindt plaats met zachte persing van de hele druiven. De vrijlopende most fermenteert grotendeels in roestvrijstalen containers en een klein deel in eikenhouten tonneaux. Hergiften op fles met verblijf op de droesem gedurende minimaal 48 maanden, gevolgd door disgorgement zonder dosering.

Mousserende wijn met een goudgele kleur en een fijne en aanhoudende bubbel als het effect van het lange verblijf in contact met de gisten, het geeft een elegant aromatisch bereik van witte bloemen en minerale tonen vrij in de neus. De mond is hartig, met een levendige frisheid die het gehemelte omhult.

Ideaal om te ontkurken voor een toast, het past goed bij hoofdgerechten op basis van vis of schaaldieren.