Südtirol - Alto Adige DOC Merlot Mollis 2020 Ritterhof

Wat voor soort wijn is het

Mollis van Ritterhof is een rode wijn die in Zuid-Tirol wordt geproduceerd van de gelijknamige druif. Deze Merlot valt op door zijn zachte en intens fruitige smaakbeleving. Zorgvuldige verwerking in de kelder zorgt voor een uitgebalanceerde fruitstructuur gedragen door fijne tannines, wat een precieze en consistente slok oplevert.

Herkomst

De druiven groeien in de wijngaarden van Coste en Termeno in Zuid-Tirol, op een hoogte tussen 450 en 500 meter boven zeeniveau. De wijnstokken staan geplant op zanderige bodems van porfierische oorsprong, zeer geschikt voor deze druivensoort. Deze bodems slaan de warmte van de zon op en geven die geleidelijk weer af, wat zorgt voor een regelmatige en optimale rijping van de druiven.

Productieproces

De gekneusde druiven ondergaan een gecontroleerde fermentatie bij 28°C gedurende tien dagen. Een lange maceratie zorgt voor gerichte extractie van kleurstoffen en aromatische componenten. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden op kleine Franse eikenhouten vaten en rust vervolgens zes maanden op fles.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een robijnrode kleur. Het bouquet opent met uitbundige aroma’s van zwarte kers, versmolten met balsamico-tonen en kruidige accenten. In de mond is de aanzet zacht van structuur, gedreven door rijp fruit. De ontwikkeling is evenwichtig en wordt begeleid door verfijnde tannines die voor harmonie zorgen.

Perfecte combinaties

Door zijn expressieve rijkdom is deze wijn ideaal bij hoofdgerechten met rood vlees. Ook naast smaakvolle gegrilde gerechten doet hij het uitstekend; de intensiteit van de wijn vormt een mooi tegenwicht voor de sappigheid van het vlees. Hij combineert ook uitstekend met gerijpte kazen, waarbij het fruitige karakter het zoutige verzacht en het gehemelte verfrist.

Wanneer serveren

Dit etiket is geschikt voor een lunch of diner met vleesgerechten waar een stevige combinatie gewenst is. De uitgebalanceerde houtlagering geeft een perfecte rondheid voor klassieke, gezellige momenten. Serveer deze wijn bij een aards geïnspireerd menu, want hij biedt een duidelijke regionale identiteit en een precies smaakprofiel.