Südtirol - Alto Adige Pinot Nero DOC Filari di Mazzon 2021 Carlotto

De Alto Adige Pinot van Ferruccio Carlotto Filari di Mazzon , werd geboren op een steenworp afstand van de gemeente Egna, in de historische Alto Adige-wijngaard van Mazzon, algemeen bekend om de bijzonder gunstige omstandigheden voor de teelt van Pinot Noir.

Het wordt geproduceerd met pure Pinot Noir-druiven, geoogst met een zorgvuldige selectie van de trossen in de wijngaard. De fermentatie vindt plaats, met maceratie op de schil gedurende 3 weken, met dagelijkse punchdown. Na de malolactische gisting die plaatsvindt in barriques en grote eikenhouten vaten, wordt de wijn gedurende 12 maanden geraffineerd in dezelfde containers en nog eens 7 maanden geraffineerd in staal voordat hij wordt gebotteld.

Een robijnrode wijn, Carlotto's Pinot Nero drukt aroma's van leer en rood fruit uit in de neus, met tonen van vanille die helpen om een olfactorisch spectrum van uitstekend genot te definiëren. In de mond is hij beweeglijk en volumineus, warm en sappig, met een aangenaam lange en evenwichtige afdronk.

Geschikt voor de klassieke combinatie met truffelrisotto, deze wijn past goed bij gerechten op basis van lamsvlees en verse kazen.