Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Sanct Valentin Pinot Nero 2021 St. Michaël Eppan

De Pinot Nero Riserva van de Sanct Valentin- lijn is afkomstig van de nobele Bourgondische druivensoort Pinot Nero, geoogst uit een selectie van de beste en oudste wijngaarden van San Michele Appiano, met een leeftijd tussen 10 en 24 jaar.

Oogst eind september, gevolgd door koude maceratie gedurende 3 dagen en fermentatie in stalen containers. Na beëindiging van de malolactische gisting rijpt de wijn gedurende ongeveer 12 maanden afzonderlijk tussen tonneaux en eiken barriques, en vervolgens nog eens 6 maanden in houten vaten zodra de twee partijen zijn geassembleerd.

Het verschijnt in het glas van een mooie robijnrode kleur. De neus wordt bespeeld op aroma's van bosbessen en viooltjes, bereikt door aangename trekjes van geroosterde vanille, en van truffel- en eekhoorntjesbrood met de evolutie in de fles. De mond is zacht en verleidelijk, vergezeld van een mooie pittige textuur.

Ideaal bij porties gestoofd lamsvlees en blinkt uit in gezelschap van kazen met een zeer intense smaak.