Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2023 Cantina di Bolzano

Sauvignon die afkomstig is van wijngaarden die speciaal zijn gekozen door de oenoloog Stephan Filippi, geplant op droge en zanderige bodems in de Oltradige en Renon, in de provincie Bolzano.

Oogst in de tweede helft van september en zacht persen van de druiven. Vervolgens fermentatie onder gecontroleerde temperatuursomstandigheden en veroudering in staal om de fruit- en versheidscomponenten te verbeteren.

Het is in het glas getint met een mooie strogeel met groenachtige tinten. Geladen met plantaardige sensaties op de neus, met tonen die van tomatenblad naar brandnetel en salie gaan, verrijkt met nuances van gele perzik en limoen, dus hints van acaciabloem. De smaak wordt gedomineerd door een delicate frisheid en een goede structuur die verandert in een afdronk met mooie persistentie.

Uitstekend aperitief, past goed bij visgerechten of bij typische vegetarische gerechten. Aanbevolen in combinatie met een aspergerisotto.