Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Mock 2023 Cantina di Bolzano

De Sauvignon Mock van de Cantina di Bolzano rijst op in het gelijknamige landgoed, waarvan de wijngaarden zich uitstrekken langs de steile hellingen in de omgeving van Bolzano, op een hoogte van 500 meter boven zeeniveau.

Het wordt alleen gemaakt van Sauvignon Blanc-druiven, geoogst in de maand september. Na een zachte persing van de druiven fermenteert de most in staal op een gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt in stalen vaten waarin de versheid behouden blijft.

Het heeft een strogele kleur met groenachtige reflecties. Op de neus vallen plantaardige hints van tomatenblad en brandnetel op, gevolgd door aromatische en vlierbessen. De smaak is intens en droog, aangenaam fris en aanhoudend.

Ideaal in het gezelschap van salades en asperges, het is uitstekend om vers als aperitief te serveren.