Terre Siciliane IGP Pignatello Sammarcello 2021 Barone di Serramarrocco

De Sammarcello di Barone di Serramarocco is een rode wijn gemaakt van Pignatello-druiven, geboren in de "wijngaard van Sammarcello", gelegen langs de Erice-wijnroute. De oorsprong van het landgoed Barone di Serramarrocco is zeer oud. In de 17e eeuw schonk koning Filips IV van Spanje en Sicilië Antonio Marrocco y Orioles een agrarisch leengoed in het gebied van Erice en Trapani, dat vandaag nog steeds het hart van het pand vormt. Het landgoed beslaat zo'n zestig hectare waarvan 22 hectare bestemd zijn voor wijngaarden, die zich op zo'n 300 meter boven zeeniveau bevinden, in een zonnig heuvelachtig gebied op een steenworp afstand van de zee. De goede temperatuurbereiken en constante ventilatie bevorderen een langzame rijping met bijzonder rijke aromaprofielen.

Pignatello-druiven in zuiverheid worden gevinifieerd bij 22-24 ° C gedurende 12-15 dagen in stalen tanks. Beide fermentaties vinden plaats in cement, waarna de wijn 5 maanden op fles rijpt voordat hij op de markt wordt gebracht.

Intense robijnrode kleur met paarse tinten, in de neus zijn er hints van viooltjes, rozen, bessen, zwarte kers en zoethout. De smaak is fris en balsamico, met zijdezachte tannines en een lange afdronk.

Ideaal in combinatie met hoofdgerechten van rood vlees en wild bij belangrijke bereidingen.