Terre Siciliane IGT Santannella 2022 Mandrarossa

Santannella di Mandrarossa werd geboren in Menfi, aan de zuidwestkust van Sicilië, uit een unieke blend van een typisch Zuid-Italiaanse druif, Fiano, met de intrigerende Chenin Blanc afkomstig uit de Loire.

De oogst vindt voor beide rassen apart plaats: voor de Chenin Blanc vindt de oogst eind augustus plaats, voor de Fiano in de tweede week van september. De vinificatie gaat afzonderlijk verder met een eerste korte koude maceratiefase gevolgd door een fermentatie van 3 maanden in stalen tanks. De Fiano rijpt 4 maanden in barrique, terwijl de Chenin Blanc nog 6 maanden in staal rijpt. Het proces eindigt met de assemblage en daaropvolgende botteling.

Het is een wijn die zich ontwikkelt in het glas met een diepe strogele kleur met gouden reflecties. Het olfactorische spectrum draait om een reeks rijp fruit, waaruit intrigerende nuances van amandel en hazelnoot naar voren komen. In de mond heeft het een intense en volle smaak, vaag mineraal, kenmerken die het bevredigend en aangenaam maken.

Het past goed bij schaaldieren, wit vlees en gegrilde groenten.