Toscana IGT Bianco Testamatta 2022 Bibi Graetz

Wat voor wijn is het

Testamatta van Bibi Graetz is een witte wijn met een fris en complex profiel, geproduceerd uitsluitend van Ansonica-druiven. Deze wijn weerspiegelt de elegante, uitgesproken stijl van zijn Toscaanse herkomst en combineert een levendige zuurheid met een gestructureerde textuur. De zorgvuldige rijping op roestvrijstaal en in barriques verrijkt de drinkervaring en geeft iedere slok diepte en aromatische precisie.

Herkomst

De wijnstokken voor deze witte wijn groeien op goed onderhouden terrassen en heuvelruggen in de gemeente Fiesole in de heuvels van Toscane. Het teeltgebied kijkt uit over de stad Florence en profiteert van een optimale ligging en een uniek microklimaat dat de rijping bevordert. De bodems van deze heuvelachtige streek geven een onmiskenbaar mineraal karakter en verbinden de identiteit van de wijn met het terroir.

Hoe wordt hij gemaakt

De productie begint met een zorgvuldige handmatige oogst van de druiventrossen. In de kelder worden de druiven behandeld met droogijs en vindt er een korte schilinweking van één uur plaats, essentieel om de primaire componenten te onttrekken. Daarna volgt fermentatie in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden in barriques voordat hij wordt gebotteld, waardoor hij extra zachtheid krijgt.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een uitnodigende, intense en heldere strogele kleur. Het bouquet opent met uitgesproken aroma’s van golden apple en gele perzik, mooi geïntegreerd met een minerale toon die voor aromatische helderheid zorgt. In de mond is hij rijk en gelaagd, met een uitstekende balans. De afdronk is elegant en blijvend en laat een aangename indruk achter in lijn met de zorgvuldige rijping.

Waarmee te combineren

Dankzij zijn natuurlijke frisheid en structuur is deze wijn een voortreffelijke partner van smaakvolle zeevruchtenkeuken en krachtige visgerechten. Hij past ook uitstekend bij wit vlees, zoals een klassieke gebraden kip met aromatische kruiden. Voor een meer lokale combinatie laat hij zich perfect uitspelen bij stoofgerechten of rijke soepen zoals cacciucco alla livornese.

Wanneer te serveren

Dit etiket is ideaal om lunches en diners te begeleiden die centraal staan rond gestructureerde gerechten en volledige menu's. Door de zorgvuldige rijping op hout is het een uitstekende keuze voor gezellige momenten wanneer een complexe witte wijn gewenst is, die zich in het glas verder ontwikkelt. Zijn stijl zorgt voor een groot evenwicht gedurende de hele proeverij.