Toscana IGT Pian di Nova 2020 Il Borro

De Toscana Rosso Pian di Nova van het landgoed Il Borro is afkomstig van wijngaarden in de heuvels van het Valdarno-gebied in Toscane, aan de voet van de Pratomagno.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Syrah en Sangiovese druiven, handmatig geoogst en gesorteerd, vervolgens gesteeld en geplet voor vinificatie door natuurlijke val, die voor elke variëteit afzonderlijk plaatsvindt. De druiven worden 20 dagen in stalen vaten op de schil geweekt bij een gecontroleerde temperatuur van 26 ° C en de alcoholische gisting duurt ongeveer 10 dagen. De wijn wordt vervolgens in Allier eiken barriques geplaatst en, na malolactische gisting, worden de verschillende wijnen geassembleerd. De wijn rijpt in barriques gedurende 6 maanden, waarna hij terugkeert naar de stalen vaten gedurende 1 maand voordat hij wordt gefilterd en gebotteld, waarna hij nog 6 maanden in de fles blijft rusten.

Pian di Nova is een robijnrode wijn met violette tinten. De neus opent met intense aroma's, waaronder aangename kruidige tonen en nuances van rood fruit. In de mond is hij vol van smaak, met aanwezige maar zachte tannines. Goede persistentie, met een fruitige en kruidige afdronk.

Perfect bij halfgerijpte en gesneden kazen, ideaal in combinatie met voorgerechten en risotto met ragout van vlees en champignons. Ook uitstekend bij wit vlees en vis en bij vele gerechten uit de Indiase, Thaise, Chinese, Japanse en Koreaanse keuken.