Vino Spumante Rosé Bollamatta Bibi Graetz

Wat voor soort wijn is het

Bollamatta Bibi Graetz is een rosé mousserende wijn die wordt gemaakt van Sangiovese-druiven afkomstig uit de heuvels van Fiesole, Toscane. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, terwijl het mousserende proces verloopt volgens de principes van de Charmat-methode. Deze productiemanier zorgt voor een frisse, romige en evenwichtige stijl, gekenmerkt door een fruitig aromatisch profiel en een duidelijke, hartige afdronk. Het korte contact met de gist geeft de wijn een soepel en verfijnd drinkkarakter.

Herkomst

De wijngaarden liggen in de gemeente Fiesole, in het heuvelland ten noorden van Florence. Het karakter van het terroir komt duidelijk naar voren in een wijn met uitgesproken karakter, die de aromatische precisie volledig tot zijn recht laat komen.

Productieproces

Het productieproces begint met de handmatige oogst van de Sangiovese-druiven. Na een korte schilweking om de rosékleur te verkrijgen, gist het sap in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Het mousserende proces vindt plaats volgens de Charmat-methode om de primaire aroma's te behouden. Een gerichte rijping op de gist voorafgaand aan het bottelen verrijkt de structuur en zorgt voor een aangenaam romig mondgevoel.

Proefnotities

De wijn heeft een lichte, heldere rosékleur. Het aroma biedt tonen van rood fruit zoals kers en bosaardbei, in balans gebracht door subtiele citrusaccenten. In de mond is hij fris en omhullend, met een harmonieuze ontwikkeling. De hartige afdronk sluit de slok met een aangename, rechtlijnige fruitigheid.

Wijn & spijs combinatie

De natuurlijke levendigheid van deze wijn combineert uitstekend met visvoorgerechten, waarbij de zuurgraad het gehemelte reinigt. Ook goed te combineren met vegetarische pastagerechten en typische crostini toscani, zodat de lokale smaken goed tot hun recht komen. Door de romige structuur gaat hij ook mooi samen met sushi, in een combinatie die het diner in balans brengt en het karakter licht en soepel houdt.

Wanneer te serveren

Een uitstekende keuze voor gezellige momenten die vragen om een levendige wijn. Perfect als aperitief bij voorgerechten, maar ook veelzijdig genoeg voor het hele diner, vooral bij vegetarische gerechten of de Japanse keuken. Dankzij het gebruik van staal en de Charmat-methode blijft de aromatische helderheid behouden en biedt het glas uitgesproken aroma’s en een slanke, toegankelijke structuur.