Toscana Rosso IGT Dogajolo 2021 Carpineto

Dogajolo Rosso is een van de meest innovatieve wijnen van het bedrijf Carpineto, geproduceerd in het bejubelde of gehucht Dudda, in de Florentijnse gemeente Greve in Chianti. Het wordt voornamelijk verkregen uit Sangiovese-druiven, aangevuld met Cabernet Sauvignon en andere soorten met rode bessen, voor een geurige en diepe wijn, waarin de jeugd van het fruit, de rijpheid van het hout en een elegante zachtheid naast elkaar bestaan.

Vanwege de verschillende rijpingsperiode vindt de vinificatie voor de twee variëteiten afzonderlijk plaats, waarbij de alcoholische gisting wordt gestart in staal en afgewerkt in kleine houten vaten. In deze containers voert het de malolactische gisting uit en rijpt gedurende enkele maanden.

Het openbaart zich door de aanblik van een intense robijnrode kleur. Aangename wijnachtige en fruitige sensaties komen naar voren in de neus, waarin kersen opvallen, afgewisseld met kruidige nuances die doen denken aan vanille en koffie. In de mond is het een volle, zachte en gestructureerde wijn.

Uitstekende wijn voor gebraden vlees en rood vlees, het kan ook bij voorgerechten.