Toscana Rosso IGT 2016 Tenuta Casenuove

De Toscana Rosso IGT van Tenuta Casenuova is geboren op de heuvels van Panzano in Chianti, in de provincie Florence. Het bedrijf was decennialang eigendom van de familie Gandolfini, maar werd in 2014 overgenomen door Philippe Austruy, die al enkele kastelen in Frankrijk bezat. Het toezicht op de wijngaarden en de bereiding van de wijnmelanges worden begeleid door de adviseur Stéphane Derenoncourt.

De oogst is handmatig en vindt, afhankelijk van het jaar, plaats tussen de laatste week van september en de eerste tien dagen van oktober. De druiven worden gevinifieerd in tanks van verglaasd beton, met overpompen en delestage gedurende de gehele periode van verblijf in de tank (ca. 30 dagen). Het rekken en persen van het afvallen gebeurt door middel van een verticale pers. Een rijpingsperiode van 12 maanden volgt in grote Slavonische eikenhouten vaten van 25 hl, in tonneaux van 500 liter. en in de eerste passage barriques. Ten slotte wordt de wijn gedurende 30 maanden verder verfijnd in de fles.

In het glas is de wijn intens robijnrood met paarse tinten. De neus onthult aroma's van rood en zwart fruit, mokka, grafiet en kruidige tonen. De smaak is vol en vol, met fluweelzachte tannines en een goede persistentie.

Ideaal in combinatie met gebraad, gestoofd vlees, halfbelegen en gerijpte kazen.