Trento Riserva Dosaggio Zero DOC 2019 Maso Martis

Trento Riserva Dosaggio Zero is het meest opvallende voorbeeld van de link met het Trentino-terroir van de wijnmakerij Maso Martis: geboren uit biologisch geteelde wijngaarden en zonder enige toevoeging van dosering aan de disgorgement, is het een authentieke uitdrukking van de kenmerken van Martignano, een gebied gelegen op aan de voet van Monte Calisio, net boven Trento, op een hoogte van 450 meter, een combinatie van optimale belichting en de delicate frisheid van bergbriesjes.

De druivenoogst van Pinot Noir en Chardonnay vindt handmatig plaats in kleine kisten. Dit wordt gevolgd door een zachte persing van hele trossen en de afzonderlijke vinificatie van de twee variëteiten: de Pinot Noir maakt alleen staal, terwijl de Chardonnay ongeveer 8 maanden fermenteert en rijpt in barrique. De cuvée wordt gestart voor bruisend volgens de klassieke methode, met een verblijf op de droesem van minimaal 36 maanden.

Licht strogeel van kleur en gekenmerkt door kleine belletjes van prachtige persistentie, de neus is een explosie van geuren, variërend van amandel tot hazelnoot, gevolgd door lichte aroma's van gist. De smaak is droog en fris, met een aangenaam zachte en hartige afdronk.

Perfect in combinatie met vis of schaaldieren, het past goed bij salami en hartige kazen.