Trento Riserva Pas Dosé DOC 2018 Bonconsey

Trentodoc Riserva Pas Dosé Bonconsey wordt in Trentino geproduceerd van Chardonnay-druiven.

Met een suggestieve naam en in staat om de elegantie en hoogte van het belangrijkste kasteel in Trentino te herinneren, is deze Trentodoc gemaakt met druiven die zijn geteeld op kalkrijke mergelbodems op het zuiden. Na de handmatige oogst worden de druiven gevinifieerd na een korte maceratie op de schil bij lage temperatuur. Na het persen fermenteert de most in staal en deels in gebruikte houten barriques. De cuvée wordt ook gemaakt door toevoeging van reservewijnen vóór hergisting op fles. Met een rust op de droesem gedurende ten minste 40 maanden, rust het nog 3 maanden voordat het op de markt wordt gebracht.

Intense strogele kleur, het heeft een dichte perlage, van grote finesse en persistentie. Veel elegantie begeleidt het olfactorische profiel, met hints van exotisch fruit, amandel en gist. In de mond is het gestructureerd, mineraal, van grote frisheid met tonen van cederhout, sinaasappelschil, boterachtige en gekonfijte tonen, voor een omhullende en goed afgewerkte slok.

Ideaal bij gegrilde zalm en schaaldieren, het kan bij levercrostini en blauwe kazen.