Umbria IGT Ciliegiolo di Narni Ràmici 2023 Leonardo Bussoletti

Wat voor soort wijn is het

Ciliegiolo di Narni Ràmici van Leonardo Bussoletti is een rode wijn gemaakt van pure Ciliegiolo uit de streek Ràmici. De wijn wordt gevinifieerd op staal met schilweking en vervolgens gerijpt op zowel hout als fles, waardoor hij een zuiver fruitig profiel behoudt en een zachte, fluweelachtige tanninestructuur heeft, met een mooie intensiteit en aanhoudende afdronk.

Herkomst

Ràmici komt uit het gelijknamige gehucht in de gemeente Alviano, provincie Terni, in het gebied van Narni. Deze geografische aanduiding identificeert de wijn als een territoriale expressie van Ciliegiolo en als interpretatie gefocust op een specifieke zone, nuttig om een stijl te begrijpen die draait om fruit, kruiden en smaakkracht in Umbrië.

Productie

De druiven worden met de hand geoogst en gaan daarna in staal voor de fermentatie met een schilmaceratie van 15 dagen. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in tonneaux en nog eens 12 maanden in Franse eiken vaten. Na de uiteindelijke assemblage voltooit de wijn de rijping nog 8–12 maanden op fles, waarbij hij geleidelijk structuur en aromatisch profiel integreert.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. In de neus vind je tonen van zwarte kers, samen met kruiden en balsamieke accenten. In de mond is hij goed gestructureerd, met zachte, fluweelzachte tannines en een lange, complexe afdronk die past bij het rijpingsproces.

Wat combineert erbij

Aan tafel past hij uitstekend bij pastagerechten met vleessaus, waar structuur en tannines de rijkdom van de saus ondersteunen. Ook heerlijk bij gebraden vlees, dankzij zijn aanhoudende en kruidige tonen, en bij halfgerijpte kaas, die het zout en vet in balans brengen zonder aan evenwicht te verliezen.

Wanneer te serveren

Dit is een rode wijn voor die momenten waarop je structuur en aanhoudendheid zoekt bij lunch of diner met vleessaus, gebraad of halfgerijpte kaas. Door de lange rijping op hout en fles is hij ook uitstekend voor een gerichte proeverij, om de samensmelting van fruit, kruiden en balsamische accenten in een harmonieuze slok te waarderen.