Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG San Salvatore 2023 Conte Collalto

De Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut San Salvatore van Conte Collalto is geboren in het klassieke gebied Prosecco Superiore, op de heuvels van Susegana in de provincie Treviso.

Het wordt volledig geproduceerd met Glera-druiven, handmatig geselecteerd en geoogst tussen 10 en 20 september. De wijn fermenteert ongeveer 6-8 dagen in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 3-6 maanden op de edele droesem en nog eens 3 maanden op fles.

Het wordt gekenmerkt door een bleke strogele kleur en een fijne en aanhoudende perlage. De neus biedt intense en delicate sensaties van fruit, met hints van gouden appel, peer en bloemige tonen in de afdronk. In de mond is het fris, evenwichtig, aangenaam aromatisch en droog.

Het kan de hele maaltijd licht begeleiden; van lichte voorgerechten op basis van rijstsalades met vis en groenten tot voorgerechten op basis van gegrilde vis. Het is perfect in combinatie met spaghetti met kreeft en rauwe vis.