Valli di Porto Pino IGT Shardana 2020 Cantina di Santadi

Wat voor soort wijn is het?

De Shardana van Cantina Santadi is een rode wijn die geproduceerd wordt op Sardinië in de Valli di Porto Pino, gemaakt van een blend van Carignan en Syrah . De vinificatie omvat fermentatie in roestvrijstalen tanks met maceratie op de schillen, gevolgd door een rijping in Franse eikenhouten vaten . De wijn is vol en harmonieus, gekenmerkt door goed geïntegreerde tannines en een lange, aanhoudende afdronk, waardoor het een gestructureerde rode wijn is die zich uitstekend leent voor gerechten met intense smaken.

Waar komt het vandaan?

Deze rode wijn wordt verbouwd in de Sulcis-regio in het zuidwesten van Sardinië, op struikvormige wijnstokken vlakbij de kust. De wijnstokken groeien op losse, zandige grond , een natuurlijke omstandigheid die de opbrengst laag houdt en een hogere trosconcentratie bevordert. Het warme, constant winderige klimaat speelt een belangrijke rol in de evenwichtige rijping en geeft de wijn een krachtig karakter dat de ruwheid en het karakter van het kustlandschap getrouw weerspiegelt.

Hoe het geproduceerd wordt

De druiven worden tussen eind september en begin oktober volledig met de hand geoogst, waarna ze in roestvrijstalen tanks fermenteren . De maceratie op de schillen duurt ongeveer twee weken, waardoor kleur en structuur op gecontroleerde wijze worden geëxtraheerd. De wijn rijpt vervolgens ongeveer twaalf maanden in barriques, een technische keuze die is ontworpen om de tannines af te ronden en het kruidige profiel te verrijken. Dit productieproces richt zich op de karakteristieke expressie van de druivensoort en combineert precisie en balans.

Proefnotities

Deze wijn heeft een diepe, robijnrode kleur, compact en zeer intens. De neus roept aroma's op van kleine bessen, rijpe kersen, bramen en zwarte bessen, versterkt door nuances van zwarte peper, typisch voor Syrah. In de mond is de aanzet breed en harmonieus, ondersteund door rijk fruit en rijpe tannines die de slok op een ordelijke manier omhullen. De proeverij eindigt met een zeer lange afdronk , waarin de donkere aroma's en kruidige tonen die in de neus werden waargenomen, duidelijk terugkeren.

Waar past het bij?

De robuuste structuur en lange afdronk maken deze rode wijn een natuurlijke begeleider van wild- en gebraden vleesgerechten. Hij combineert perfect met gegrilde gerechten , waarbij de rokerige tonen naadloos samensmelten met de fruitige en kruidige aroma's in de smaak. Volgens de lokale Sardijnse traditie past hij uitstekend bij gegrild lamsvlees , waarbij de wijn het vettere en intense garen in balans brengt met zijn uitgesproken tannines en diepe smaak.

Wanneer moet je het serveren?

Deze rode wijn is gemaakt voor gezellige gelegenheden waar een fles met karakter gewenst is, die de intense smaken van een stevige maaltijd perfect aanvult. De structuur maakt hem de ster van lunches en diners met vleesgerechten , en zorgt voor een soepele en aanhoudende smaakbeleving. De rijping op houten vaten draagt bij aan een harmonieus smaakprofiel , met een evenwichtige slok waarin de rijkdom van het fruit naadloos samensmelt met de kruiden tot de allerlaatste slok.