Valpolicella Superiore DOC Télos Il Rosso 2018 Tenuta Sant'Antonio

De Valpolicella Superiore Il Rosso uit de Télos di Sant'Antonio-lijn komt van wijngaarden in Monte Garbi, in de Veronese gemeente Mezzane di Sotto.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met druiven uit Corvina en Rondinella, Croatina en Oseleta, die pas in de tweede week van september met de hand worden geoogst en geselecteerd. Na zacht persen in de totale afwezigheid van zuurstof vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur, zonder toevoeging van sulfieten. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in nieuwe en tweedehands Franse eikenhouten vaten.

Rosso di Sant'Antonio heeft een paarse robijnrode kleur. De neus opent met een fijn en complex boeket, met hints van gedroogde bloemen zoals violet en iris, verrijkt met tonen van gebrande koffie, rijp rood en zwart bessenfruit. In de mond is het droog en warm, vrij zacht, met een uitstekende persistentie.

Deze rode wijn is perfect te combineren met voorgerechten met uitgebreide sauzen, gegrild, geroosterd en gestoofd rood vlees en is ideaal in combinatie met wild en niet-pittige oude kazen.