Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 Tommasi

Tommasi's Valpolicella Ripasso Classico Superiore werd geboren in de wijngaarden Conca d'oro, La Groletta en De Buris, gelegen op de heuvels van Sant'Ambrogio, in het historische gebied van Valpolicella.

Het wordt geproduceerd met druiven van Corvina Veronese, Rondinella en Corvinone, die eind september handmatig zijn geoogst. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 9 dagen, daarna de mostreferenties op Amarone-afvallen ongeveer 12-13 dagen, met continu dagelijks overpompen. Vinificatie vindt plaats in Slavonische eiken vaten gedurende ongeveer 18 maanden en nog eens 6 maanden op fles.

Valpolicella Ripasso wordt gekenmerkt door een intens robijnrood. De neus is rijk en kruidig, verrijkt met aangename tonen van zwarte peper en hints van rozijnen. In de mond is het vol, zacht, met elegante tonen van rijpe kersen.

Perfect bij rood vlees en wit vlees, ideaal in combinatie met oude kazen.