Valpolicella Ripasso DOC 2020 Niviana

Valpolicella Ripasso di Niviana wordt geboren in wijngaarden in de provincie Verona, binnen de beroemde Veneto-benaming. De gebruikte druiven zijn de klassiekers van Valpolicella: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Molinara.

De druiven worden traditioneel in rood gevinifieerd. Eenmaal in de kelder worden ze ontsteeld en geperst, om vervolgens te worden gevinifieerd in thermogereguleerde stalen tanks en over de Amarone-draf te gaan. De wijn rijpt vervolgens 4 maanden in vaten van 50 hl, voordat hij wordt gebotteld en op de markt wordt gebracht.

Robijnrood van kleur met granaatreflecties, de wijn onthult aroma's van kersen en zoete kruidige tonen in de neus. De slok is vol en fluwelig, met een aanhoudende afdronk.

Heerlijk in combinatie met eierpasta met runderragout, fazant met champignons of peulvruchtensoepen.