Veneto IGT Manzoni Bianco 2023 Castello di Roncade

De Manzoni Bianco van Castello di Roncade werd geboren in Veneto, in de wijngaarden van het renaissancekasteel, eigendom van de baronnen Ciani Bassetti, die het landgoed aan het begin van de twintigste eeuw overnamen.

De vinificatie van de Manzoni Bianco-druiven vindt plaats met cryomaceratie en zachte persing. Na deze eerste fase begint de fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur met inoculatie van geselecteerde gisten. De wijn rijpt daarom 4-5 maanden op de edele droesem.

De wijn heeft een strogele kleur en onthult in de neus een bouquet van gele bloemen en tropisch fruit. De slok is droog en met een goede structuur, uitstekende persistentie.

Hij past heel goed bij risotto's, gerechten met asperges en vis.