Veneto IGT Rosso Passionesentimento 2023 Pasqua

Wat voor soort wijn is het

Veneto Passionesentimento van Pasqua is een stille rode wijn uit het oostelijk deel van Valpolicella. De blend van Merlot, Corvina en Croatina zorgt voor een gestructureerde en complexe stijl, versterkt door gedeeltelijke indroging van de druiven en rijping op eiken tonneaux. De wijn rijpt zes maanden in hout en vertoont diepte en een fluweelzachte structuur.

Waar komt het vandaan

De druiven voor Passionesentimento groeien op de zonnige hellingen van het oostelijk deel van Valpolicella, in de provincie Verona. Het wijnbouwerfgoed van de streek weerspiegelt zich in het karakter van de wijn.

Hoe wordt het gemaakt

De oogst gebeurt met de hand en betreft alleen de beste trossen. De druiven drogen in houten kisten op de fruitzolder totdat ze ongeveer 30% van hun gewicht verliezen, waardoor aroma's en suikers worden geconcentreerd. De druivenrassen worden apart vergist in temperatuurgecontroleerd roestvrij staal. De uiteindelijke blend rijpt zes maanden op eiken tonneaux en ontwikkelt extra complexiteit en harmonie.

Proefnotities

Passionesentimento heeft een intense robijnrode kleur met paarse gloed. In de neus tonen van rijp rood fruit en kruidige nuances. De smaak is vol en rond, met zachte tannines en een uitgebalanceerde frisheid. De afdronk is lang, met fruitige indrukken en lichte geroosterde tonen.

Waarmee te combineren

Deze wijn combineert goed met smaakvolle pastagerechten, geroosterd vlees en gerijpte kazen. Ook uitstekend bij paddenstoelengerechten, waarbij de aardse en kruidige tonen naar voren komen.

Wanneer te serveren

Passionesentimento smaakt zowel jong als na enkele jaren rijping uitstekend. In de eerste jaren overheerst de fruitige frisheid; na verloop van tijd nemen complexiteit en kruidigheid toe.