Venezia Giulia IGT Rosso Calabrone 2018 Bastianich Winery

De Venezia Giulia Rosso Calabrone van Bastianich Winery is geboren in wijngaarden in de oostelijke heuvels van het Friuli DOC-gebied.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Refosco-druiven en met Schioppettino-, Pignolo- en Merlot-druiven. 50% van de Refosco-trossen en de hele Schioppettino worden gedurende 4 - 8 weken op een geventileerde zolder gehangen om te drogen, wat de concentratie van de tonen van elke bes bevordert. De trossen worden vervolgens met de hand ontpit en voorzichtig geplet. De wijn wordt vervolgens in open tonneaux geplaatst voor maceratie en fermentatie, gevolgd door handmatige persing om de extractie delicaat te maken. Een verticale houten pers extraheert de zachte tannines en vermindert de wrijving tussen schillen en schillen. De wijn wordt vervolgens gedurende 24 maanden in Allier barriques geplaatst en vervolgens geassembleerd. De malolactische gisting vindt plaats in barrique met frequente bâtonnage en wordt vervolgens gedurende 3 jaar op fles verfijnd.

Het is een wijn met een rijk en complex boeket, met hints van koffie en chocolade, verrijkt met tonen van kruiden en rijp rood fruit. In de mond vertoont het een opmerkelijke structuur en grip, met behoud van een algehele elegantie.

Perfect bij robuuste gerechten, ideaal in combinatie met gerechten op basis van zwijnen en gegrild of gegrild rood vlees.